グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパでは、2026年11月6日（金）より、敷地内のレストラン「別亭まとや」にて、三重ブランド認定品「的矢かき」を存分に楽しめる「牡蠣づくしプラン」の提供を開始しました。

生産者が運営するレストランならではのこだわりが詰まった本プランでは、生牡蠣の3種食べ比べをはじめ、炭火焼き、グラタン、味噌鍋など、さまざまな調理法で仕上げた的矢かきを味わえます。

そのほか、通常会席プランの一部メニューもリニューアル。料理と三重の地酒を組み合わせたペアリングプランも引き続き提供されます。

概要

的矢かきの魅力を味わう多彩な料理

今回の「牡蠣づくしプラン」では、的矢かきの甘みと旨み、クリーミーな口当たりをさまざまな料理で楽しめます。

主なメニュー

• ・前菜（七種盛り合わせ）
• ・生もの（的矢かき三種食べ比べ）
• ・炭火焼き（的矢かきの炭火焼き）
• ・焼きもの（的矢かきのグラタンと的矢かきグリル）
• ・逸品（的矢かきの味噌鍋）
• ・強肴（的矢かきと香ばしお焦げの餡仕立て）
• ・揚げ物（的矢かき小粋揚げ）
• ・食事（白飯、的矢かきの佃煮）
• ・汁物（伊勢まだい潮汁）
• ・香の物（季節の漬物）
• ・甘味（季節のデザート）

生牡蠣から焼き物、揚げ物、鍋料理まで、ひと皿ごとに異なる的矢かきのおいしさを堪能できます。

生産者とホテルが取り組むサステナブルな取り組み

「別亭まとや」を運営する佐藤養殖場は、創業100余年にわたり、志摩市の的矢湾で牡蠣の養殖を続けています。

また、牡蠣の提供後に発生する牡蠣殻を肥料や土壌改良剤として活用するほか、牡蠣殻を利用して育てた酒米からオリジナルの日本酒「的矢廻（まとやめぐり）」を醸造するなど、資源循環にも取り組んでいます。

地域の自然の恵みを生かした、伊勢志摩ならではの食の魅力をぜひお楽しみください。

牡蠣殻は肥料や土壌改良剤として有効に利活用される

牡蠣殻を活用して育てた酒米からオリジナルの日本酒を醸造

ホテルでは「グリーン・グローブ」を取得

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